Il cortisolo è un ormone secreto dalle ghiandole surrenali che viene normalmente prodotto in risposta a stimoli stressanti e che, in presenza di stati di ansia duraturi e di altre condizioni, può essere presente nell’organismo in concentrazioni più elevate della norma. Si tratta infatti di un ormone la cui concentrazione tende a fluttuare nel corso sia di lunghi periodi, che di una singola giornata. Quando i livelli di cortisolo si mantengono alti per un tempo prolungato, questi possono associarsi a una serie di disturbi, tra cui il sovrappeso, la spossatezza e l’acne.

Quali sono i sintomi provocati dall’aumento dei livelli di cortisolo? E come comportarsi a tavola? Ce lo spiega Sara Cordara, nutrizionista al Centro di Medicina Preventiva e dello Sport all'Università di Torino.